白糖概念
白砂糖產(chǎn)品，它含有超過(guò)95個(gè)蔗糖晶體。其含水量低于棉花白糖，晶體顆粒較大。調(diào)味品也是一種常用的甜味劑。在日常生活中“顆粒糖”通常指白糖。
白糖的分類
白糖主要分為白砂糖和軟白糖。白糖在國(guó)外消費(fèi)量很大。白糖主要消費(fèi)在中國(guó)飲食文化圈的國(guó)家或地區(qū)。不同的國(guó)家對(duì)白糖有不同的標(biāo)準(zhǔn)和分類。中國(guó)的白糖按精制度分為四個(gè)等級(jí)。它們是精制白糖、高級(jí)白糖、一級(jí)白糖和二級(jí)白糖。軟糖分為三個(gè)等級(jí)，即精制軟糖、好的軟糖和一軟糖
加工和利用糖
白糖幾乎是由蔗糖等單一成分組成的。白糖的蔗糖含量一般在95%以上。所以，所有蔗糖含量高的植物都可以作為制糖的原料。
甘蔗和甜菜是世界上主要的食糖原料。中國(guó)是世界上一個(gè)使用甘蔗制糖的國(guó)家之一，已有2000多年的歷史。甜菜制糖的使用直到蕞近幾十年才開始。雖然原料不同，但蔗糖和甜菜糖的質(zhì)量沒(méi)有差異，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)適用于兩者。
甘蔗生長(zhǎng)在熱帶和亞熱帶地區(qū)，需要大量的經(jīng)常性雨水來(lái)制造糖。干旱將嚴(yán)重影響單位產(chǎn)量。中國(guó)的蔗糖生產(chǎn)期為每年4月至10月，壓榨季節(jié)為次年11月至次年4月。工廠利用高壓提取甘蔗汁，煮沸濃縮，中心分離形成糖晶。這種晶體被稱為粗糖，呈淺棕色。原糖被精制成白糖供日常食用。
甜菜生長(zhǎng)在溫帶氣候中，每年10月擠壓，次年2月結(jié)束。新疆、東北和內(nèi)蒙古是中國(guó)甜菜的主要產(chǎn)區(qū)。與蔗糖相比，甜菜的制糖成本相對(duì)較高。由于多年來(lái)白糖價(jià)格低迷，甜菜糖的生產(chǎn)受到了很大影響，蔗糖生產(chǎn)無(wú)利可圖。受此影響，中國(guó)甜菜年產(chǎn)量逐年下降，低于白糖年產(chǎn)量的20%左右。
白糖作為一種甜食，是人體所需的三種營(yíng)養(yǎng)素之一(糖、蛋白質(zhì)和脂肪)。吃了之后，它可以為身體提供更高的卡路里。一公斤白糖可以產(chǎn)生3900卡路里。
白糖是國(guó)民生活中重要的副食，是飲料、食品、醫(yī)藥等行業(yè)不可或缺的原料。
適當(dāng)食用糖
當(dāng)人們（尤其是嬰兒、兒童和老人）吃食物時(shí)，不要與生糖一起食用。正確的食用方法是在食用前高溫加熱3-5分鐘。
適量食用白糖有助于提高人體對(duì)鈣的吸收；但是過(guò)量攝入會(huì)阻礙鈣的吸收。結(jié)晶糖滋陰補(bǔ)肺，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、痰中有很好的輔助治療作用。雖然紅糖中有許多雜質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)成分保留得更好。具有益氣、消食、健脾、養(yǎng)血化瘀的功效，具有祛寒止痛的功效。因此，女性經(jīng)常因產(chǎn)后寒虛或飲用正宗紅糖而痛經(jīng)。

糖是一種營(yíng)養(yǎng)素，但應(yīng)該控制在一定的量?jī)?nèi)。一個(gè)人吃多少糖是合適的。國(guó)外相對(duì)一致的觀點(diǎn)是，每公斤的日體重應(yīng)控制在0.5克左右。換句話說(shuō)，一個(gè)體重20公斤的孩子每天不超過(guò)10克，而一個(gè)體重60公斤的成年人每天需要30克左右。因此，我們應(yīng)該始終掌握食物中的糖含量，避免暴飲暴食。